Il nostro menù

Vi chiediamo di comunicare al Personale di Sala la presenza di allergie o intolleranze alimentari.

Per cominciare:

Delizie di Parma e la nostra

giardiniera                                                                          €   10,00

 

Culatello di Zibello                                                             €   14,00

 

Prosciutto crudo stagionato oltre i 30 mesi

selezione Antichi Sapori                                                 €  13,00

 

Crema di patate viola, sfere al caprino,

sfoglia di pane, mele verdi sedano e nocciole                 €  13,00

 

Torta di cipolla caramellata, crema al parmigiano            

(Ideata dall'amico Chef Davide Oldani)                              €  13,00

 

Baccalà mantecato, cipolla rossa in agrodolce                                                                croccante e drink agli agrumi                                            €  14,00

 

Pasta & Riso:

 

Anolini di stracotto di asinina in brodo                               €  12,00

Tortelli d'erbetta                                                                   €  11,00

 

Gallani di pasta fresca, crema di piselli e 

spugnole primaverili                                                             €  13,00     

         

Riso mantecato, fiori primaverili

asparagi, polline  e aceto balsamico

(cott. 20 minuti)                                                                     €   13,00

 

 

Gnocchi di patate arrostiti, salsa al                                                                                nero, seppia e ravanelli                                                          €   14,00

 


Secondi Piatti:

Punta di vitello ripiena al forno, servita con

patate al profumo di rosmarino                                           €  13,00

 

 

Guanciale di maiale brasate, salsa                                                                                                                                                                                                                            bernese e spinaci novelli                                                    €   13,00

                                                                                                                            

Trippa alla parmigiana                                                          €   13,00

 

Trancio di Corba rossa del Gargano                                     €   15,00

carote al sommaco e la sua salsa  

 

Fricassea di faraona arrostita,

cipollotti stufati e rabarbaro                                                    €   13,00

Parmigiano Reggiano:
                                                        Degustazione:                                                                  

Tradizionale 30, 48 e 101  mesi di stagionatura

Vacche Rosse 28 e 40 mesi di stagionatura 

con mostarda di pere e confettura.                                      €15,00

Contorni:

Patate arrosto                                                                         €  4,00

Verdura fresca di stagione                                                      €  4,00

Il cestino del pane ed il coperto                                             €  2,50